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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 21:43

J’ai vu beaucoup de recettes de Lemon Curd sur les différents blogs et j’ai eu envie d’essayer. J’adore le citron, il fallait absolument que je teste et JE SUIS CONQUISE. Je vais le mettre dans mes muffins ou d’autres gâteaux. On verra suivant les envies du moment. Je vous montrerais ça.

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Ingrédients pour le Lemon Curd :

 

-       4 citrons bio ou non traités

 

-       250 gr de sucre en poudre

 

-       4 œufs

 

-       150 gr de beurre mou en morceaux

 

-       1 pincée de sel

 

 

 

 

Préparation du Lemon Curd :

Prélever les zestes des citrons et récuper le jus. Cela représente environ 20 cl.

Dans une casserole, mettre le sucre, les œufs, le jus de citron et remuer. Ajouter le beurre mou.

Mettre la casserole sur feu doux, remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Une fois le beurre complétement fondu, augmenter le feu. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ne pas cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère (j’ai fait l’erreur et deux ou trois zestes ont pris une couleur marron et ce n’est pas joli).

Passer le Lemon Curd au chinois pour retirer les zestes.

Le mettre dans les pots préalablement stérilisé. Les retourner pour stériliser le couvercle.

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Published by Les gourmandises de Clélia - dans Pâte à tartiner - confitures etc...
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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 14:18

Une petite recette rapide pour l’apéritif. Si vous aimez le saumon fumé et le fromage de chèvre, je vous la conseille. C’est une tuerie.


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Pour 12 crackers :

 

-       12 gâteaux Tuc

 

-       3 tranches de saumon fumé

 

-       1 petit fromage frais type Saint Môret

 

-       1 petit fromage de chèvre type Chavroux

 

(moi je l’ai pris allégé pour donner bonne conscience)

 

-       2 blancs d’œufs

 

-       Ciboulette

 

 

Tartiner les Tuc avec le fromage Saint Moret.

 

Couper le saumon fumé en petits dés (tache effectuée par Clélia de manière très consciencieuse).

 

 

 

Travailler le fromage de chèvre à la cuillère pour le détendre un peu. Ajouter la ciboulette ciselée. Pendant ce temps, battre les deux blancs d’œufs en neige. Les incorporer au fromage de chèvre ciboulette. Mélanger délicatement sans faire retomber les œufs.

 

 

Déposer des dés de saumon sur les Tuc préalablement tartiné. Mettre une quenelle de mousse de chèvre dessus, on les fait à l’aide de deux cuillères.

 

 

 

Désolé pour la présentation sur la photo mais c’était trop bon, on était trop pressé de goûter. Clélia n’aime pas le fromage de chèvre mais elle adore ces petites bouchées. Vous pouvez modifier le fromage si vous voulez pour adapter à vos gouts.

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Published by Les gourmandises de Clélia - dans Apéritifs
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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 17:56

Pour ce message, je ne vous présente pas une recette mais mes nouvelles trouvailles. J'ai été en région parisienne pour passer un concours, j'en ai profité pour passer par ma boutique préférée !!! Vous l'aurez peut-être deviné, je parle bien évidemment de la boutique de Hanane, la boutique CUISTOSHOP à Conflans-saint-honorine. Elle a une boutique internet mais je préfère aller à la boutique.

Je vous présente ce que j'ai acheté. Moi, j'adore. J'ai plusieurs recettes prévues pour la semaine prochaine, du coup j'ai fait quelques achats. Pour mes créations, je vous laisse la surprise pour mes prochains messages.  Je vais vous mettre les liens vers son site si ces articles vous intéressent.

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Je vous présente en détail, un moule à cake pops tout mignon, elle a d'autres modèles tout aussi mignon, la prochaine fois promis je prends celui en forme de cupcakes (link).

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Des batonnets pour cake pop, il y en a 50 par sachet. Moi, j'ai pris ceux de 10 cm de long (link).

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Un cupcake plunger, pour fourrer des muffins ou cupcakes avec du chocolat, nutella, de la confiture ou tout ce qui peut passer par la tête (link).

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Des push up, ils sont tout nouveaux. Je vais expérimenter les glaces et les cupcakes avec (link). Je vous montrerais le résultat. Je trouve ça génial pour un gouter pour enfants.

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Une bombe de colorant alimentaire couleur or (link) et des petites perles de sucre (link) pour décorer toutes nos créations. 

FILE0104

Si vous aimez, allez faire un tour sur son site www.cuistoshop.com. Moi, je m'écouterais je ferais des folies. Il y a tellement de choses sympas. Il va falloir que j'économise si je veux m'offrir le moule de mes rêves, le resultat est des plus spéctaculaire. Jugez en par vous même.



Petit bonus, je vais vous montrer notre petite création par la même occasion. Maintenant qu'on a tout ce qu'il faut pour faire des cakes pops, nous avons fait un présentoir pour exposer nos futurs créations. La semaine prochaine on vous montrera le resultat.

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Published by Les gourmandises de Clélia - dans Bavardages
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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 13:32

Clélia fait du patin à glace, elle adore ça. Il y a 15 jours, il y avait un gouter organisé, chacun devait apporter quelque chose. Pour l’occasion, elle m’a demandé de lui faire des cupcakes. Rose bien sûr, parce qu’il y a plus de filles que de garçons qui pratiquent. Elle adore ça et apparemment elle n’est pas la seule. Le plat s’est vidé en moins de 3 minutes.

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Ingrédients pour les cupcakes :

 

-       125 gr de beurre

 

-       125 gr de sucre en poudre

 

-       2 œufs

 

-       120 gr de farine

 

-       1 sachet de levure

 

-       2 c. à s. de lait demi-écrémé

 

-       100 gr de poudre d’amandes

 

 

 

Ingrédients pour le glaçage à la vanille :

 

-       75 gr de beurre ramolli

 

-       2 c. à s. de lait

 

-       1 c. à c. d’extrait de vanille liquide

 

-       225 gr de sucre glace

 

-       Quelques gouttes de colorant (rose pour moi)

 

 

Préparation des cupcakes :

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Battre les œufs en omelette et les ajouter progressivement. Mélanger la farine, la poudre d’amandes et la levure et les incorporer au mélange précédent. Ajouter le lait et mélanger.

Préchauffer le four à 190°. Repartir la pâte dans les petits moules à muffins et enfourner 15 à 20 minutes. Ils doivent être dorés et bien gonflés.

Laisser refroidir.

  

Préparation du glaçage :

Dans un saladier, mettre le beurre et le fouetter pour en faire une pommade. Ajouter le lait et l’extrait de vanille liquide. Ajouter la moitié du sucre glace tamisé et fouetter longuement. Ajouter le reste du sucre glace et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une préparation très onctueuse. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire (rose pour nous !).

 

Mettre le glaçage dans une poche à douille et faire de jolis décors sur les cupcakes. Laisser libre cours à votre imagination. Vous pouvez ajouter de petits décors en sucre, les enfants adorent.


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Published by Les gourmandises de Clélia - dans Desserts
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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 21:41

Une nouvelle petite recette salée ou comment faire manger des légumes à des enfants. Ma fille a beaucoup de mal avec les légumes comme les tomates, les courgettes. J’ai testé plusieurs techniques et celle-ci fonctionne bien mais la prochaine fois je vous donnerais celle qui fonctionne le mieux : LES BEIGNETS DE LEGUMES.

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Pour 6 crumbles :

-       2 courgettes

-       1 aubergine

-       1 poivron rouge

-       1 poivron jaune

-       4 tomates

-       120 gr de chapelure

-       100 gr de beurre

-       100 gr de farine

-       1 c. à c. d’huile d’olive

-       6 rondelles de fromage de chèvre

-       Sel, poivre

-       Basilic, origan

 

 

Préparation de la ratatouille : 

Couper tous les légumes en dés (de même taille pour faciliter la cuisson). Faire chauffer un peu d’huile d’olive et de beurre (on est normand ou on ne l’est pas) dans une sauteuse. Verser tous les légumes dans la sauteuse et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Préparation du crumble :

Mettre la chapelure, la farine, le beurre, le basilic, l’origan et l’huile d’olive dans un robot et mixer jusqu’à obtenir une pâte « sableuse ». Vous pouvez ajouter un peu plus d’huile d’olive si la pâte n’a pas la bonne consistance.

 

Préchauffer le four à 180°. Répartir les légumes dans de petites cocottes, ajouter une rondelle de fromage de chèvre. Verser la préparation pour crumble dessus. Enfourner pendant 20 minutes, le crumble doit prendre une jolie couleur dorée.

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 22:19

J'ai découvert aujourd'hui sur le site de Hanane, que la boutique Cuistoshop organise un nouveau concours. J'ai eu l'occasion d'aller à la boutique à Conflans-sainte-honorine (78), c'est une vraie caverne d'Ali Baba pour tous les fans de pâtisserie comme moi. Il y a également un site internet www.cuistoshop.com pour ceux qui n'ont pas l'occasion d'aller sur Paris. Je vous conseille d'aller voir, le rapport qualité prix est excellent.

Un nouveau petit jeu concours lancé par Cuistoshop, et cette fois ci sous le thème « du biscuit fait maison »!

Il y’aura 2 gagnants et comme récompense Cuistoshop offrira: 2 bons d’achats de 15 € + Un des 3 tampons à biscuits suivants :

Tampon à biscuits ronds « petits sablés maison » ici clic

Ou Tampon à biscuit rectangulaire « fait maison » ici clic

Ou un emporte pièce personnalisable « Brigitte » ici clic

concours-cuistoshop.jpg

Clélia est en vacances. Elle en avait vraiment besoin, elle commençait à fatiguer. Cet après-midi, pour reprendre des forces au gouter avec un copain qui est venu jouer à la Wii, on a fait des gâteaux. Pour changer !!!

 

 
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Ingrédients pour les gâteaux :

-       400 gr de farine

-       100 gr de poudre d’amandes

-       200 gr de sucre

-       1 ½ sachet de levure chimique

 

-       2 œufs

 

-       240 gr de beurre

 

 

 

Ingrédients pour la ganache au chocolat au lait :

 

-       200 gr de chocolat au lait

 

-       25 cl de crème liquide

-       10 cl de lait

 

-       100 gr de beurre

 

 

Préparation des gâteaux :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les amandes en poudre et la levure. Ajouter les œufs et le beurre mou. Mélanger à la cuillère en bois pour commencer et finir à la main jusqu’à faire une boule de pâte souple. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

 

Préchauffer le four à 180°C. Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie. La pâte doit faire 5 mm d’épaisseur. Découper les biscuits avec un emporte-pièce.

 

Mettre les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire 10 à 12 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.

 

Laisser refroidir.

 

Préparation de la ganache au chocolat au lait :

Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux. Pendant ce temps, faire chauffer le lait et la crème liquide. Verser sur le chocolat en morceaux et remuer. Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre.  Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

 

Montage des gâteaux :

Mettre une cuillère de ganache sur un gâteau et en poser un deuxième par-dessus. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

 

Le résultat a l’air très réussi, Clélia est fan. A vous d'en juger !

FILE0086.JPG

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 19:26

Après plusieurs pauses sucrées, une petite pause salée. Un vrai plat de notre région, c’est un plat que j’ai gouté dans un restaurant il y a quelques années. Je l’ai adorée. J’ai eu envie de le reproduire à ma façon. Le plat a eu un franc succès. J’espère qu’il vous plaira aussi.

 IMG 0794


Ingrédients :

-       1 filet mignon de porc

-       1 fromage Neufchâtel

-       15 cl de crème liquide

-       Sel, poivre


 

Couper le filet mignon en médaillon de 3 à 4 cm d’épaisseur. Saler, poivrer.

Couper le fromage en morceaux en ôtant la peau (je trouve que ça gâche un peu la sauce).

Dans une poêle, mettre une noix de beurre, faire cuire les médaillons de filet mignon pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, dans une casserole, mettre la crème liquide et les dés de fromage à fondre à feu doux. Une fois le fromage fondu, saler et poivrer.

Moi, je l’accompagne de riz c’est comme ça que je le préfère.

Pour le dressage, j'ai pris un cercle pour le riz, j'ai mis 3 médaillons de filet mignon par personne que j'ai nappé de sauce. Après, chacun fait suivant ses envies.

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 19:04

Clélia a été en visite à Paris, avec l’école.  Pour son retour, j’ai préparé de délicieux cookies maison. Elle adore ça. En plus, rien de plus simple que les cookies.

 

 

FILE0069.JPG

 

 

Pour 30 cookies :

-       250 g de beurre

-       350 g de sucre en poudre

-       350 g de farine

-       300 g de pépites de chocolat noir

-       2 oeufs

-       2 sachets de sucre vanillé

 

 

Préparation des cookies :

Mélanger le beurre ramolli au sucre avec une fourchette. Ajouter les deux œufs. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la farine, le sucre vanillé et les pépites de chocolat jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés à la préparation.

Former de petits tas de pâte et les aplatir.

Mettre au four à 200° pendant 10 à 15 minutes.

 

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 22:13

Personne dans la famille n’aime les macarons, on a gouté à plusieurs reprises mais on n’a pas accroché. J’avais quand même envie de tester. J’ai mis toutes les chances de mon côté en choisissant un mariage de saveurs qui leur plait. Et le résultat est très concluant, ma fille ne veut plus des macarons du commerce mais uniquement ceux de maman, ça fait trop plaisir. Je suis plutôt fière du résultat.

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Ingrédients pour les macarons :

-       3 blancs d’œufs

-       25 gr de sucre en poudre

-       200 gr de sucre glace

-       125 gr de poudre d’amandes

-       Quelques gouttes de colorant (rose pour moi)

 

 Ingrédients pour la ganache au chocolat blanc :

-       100 gr chocolat blanc

-       20 gr beurre

-       80 gr crème fraiche

 

 Ingrédients pour le coulis de fruits rouges :

-       200 gr de fruits rouges

-       50 gr de sucre

 

Préparation des macarons :

Monter les blancs en neige ferme, incorporer le sucre en poudre pour les rendre brillant. Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes pour obtenir une poudre fine. Tamiser le mélange. Incorporer la poudre d’amandes  et le colorant aux blancs d’œufs. Mélanger délicatement sans faire retomber les œufs.

Dessiner des ronds sur une feuille de papier cuisson que vous posez sur une plaque. Avec la poche à douilles déposer l’appareil en faisant « un escargot ». On part du centre du cercle jusqu’au trait dessiné. Laisser reposer minimum 30 minutes. Moi, j’ai laissé reposer  45 minutes. Une croute apparait sur les coques. Préchauffer le four à 150°. Enfourner 8 à 10 minutes. Laisser refroidir avant de décoller  les coques. Faire attention car c’est très fragile.

Préparation de la ganache au chocolat blanc :

 Couper le chocolat en petit morceaux. Le mettre dans un saladier. En parallèle, faire chauffer la crème à feu doux. Une fois la crème chaude, l’ajouter au chocolat, remuer avec une maryse. Une fois le chocolat complètement fondu, ajouter le beurre et remuer à nouveau. Si le chocolat refroidi, passer quelques secondes au micro-onde. Laisser le mélange refroidir.

Préparation du coulis de fruits rouges :

Mettre les fruits et le sucre dans une casserole sur feu doux. Laisser compoter. Une fois les fruits écrasé, passer deux minutes au blender  pour qu’il n’y ait plus de morceaux.

Assemblage des macarons :

Prendre deux coques, étaler la ganache au chocolat sur la coque. Ajouter une cuillère à café de coulis au centre du macaron. Recouvrir avec la seconde coque. Reproduire l’opération pour les autres.

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Published by Les gourmandises de Clélia - dans Mignardises
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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 14:25

Le Mardi soir est souvent l'occasion pour moi de recevoir des amis, ma fille n'ayant pas d'école le mercredi, elle peut profiter de la soirée avec nous. J'en profite souvent pour faire de bons desserts. Ma fille adore le sucré, comme sa mère. J'avais vu sur le site www.recetteshanane.com l'association fraise noix de coco dans un cheesecake, j'ai eu envie d'essayer, je lui aie donc emprunté l'idée et le résultat est très réussi.


IMG_0800.JPG

Ingrédients pour le biscuit :
-
200 gr de biscuits à la noix de coco
-80 gr de beurre
Ingrédients pour la crème à la fraise :
-
400 gr de fraises
- 500 gr de fromage blanc 0%
- 6 feuilles de gélatine
- 100 gr de sucre
Ingrédients pour le miroir fraise :
-200 gr de fraises
- ½ feuille de gélatine

- 50 gr de sucre



Préparation du biscuit :
Réduire les gâteaux à la noix de coco en poudre. Ajouter le beurre ramolli. Mélanger avec les mains (pour moi c'est la technique la plus simple pour incorporer le beurre de façon homogène). Mettre cette préparation dans le cercle en tassant bien. Moi j’ai utilisé le cercle pâtissier acheté chez Cuistoshop (link) Réserver au réfrigérateur.

 

Préparation de la crème à la fraise :

Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le sucre et le fromage blanc.

 Pendant ce temps, mettre 100 gr de fraises dans une casserole et mettre à feu doux jusqu’à obtenir un coulis. Ajouter la feuille de gélatine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien dissous. Mettre le sirop et le reste des fraises dans un blender et les mixer.

Incorporer les fraises au mélange fromage blanc, sucre et chantilly. Mettre cette préparation sur le biscuit. Entreposer au réfrigérateur.

 

Préparation du miroir fraises :

Mettre les fraises et le sucre à cuire à feu doux. Une fois les fraises ayant rendu du jus, ajouter la gélatine. Remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissout.  Mixer les fraises jusqu’à obtenir un joli coulis. Recouvrir le cheesecake avec le miroir et entreposer de nouveau au réfrigérateur.

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  • : Les gourmandises de Clélia
  • Les gourmandises de Clélia
  • : J'aime faire plaisir, donner le sourire à ma famille et mes amis mais surtout à ma princesse. Sa gourmandise me donne très souvent l'occasion de faire de bonnes choses à manger. A 9 ans, elle sait déjà ce qu'elle aime.
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