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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 07:00

 

Aujourd’hui, je participe organisé par Venzouille du blog Un amour de recette pour les 1 an de son blog. Elle organise un concours sur le thème du citron.

 

 

 


J’ai longtemps hésité pour la recette mais Clélia adore le saumon fumé et l’association avec le citron fonctionne bien. Je me suis donc lancée.

 

 

 

J’ai choisi de réaliser des petites bouchées que nous avons dégustées pendant que notre repas du soir était sur le feu. On s’est régalé.

 

 FILE0180.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

 

 

-      2 feuilles de bricks

 

 

 

-      10 gr de beurre fondu

 

 

 

-      2 tranches de saumon fumé

 

 

 

-      10 cl de crème liquide à 30% M.G.

 

 

 

-      2 c. à s. de jus de citron

 

 

 

-      Sel, poivre

 

 

 

 

 

Avec un emporte-pièce, découper les feuilles de brick. Il faut 3 ronds par mille feuilles.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

 

Disposer les ronds de feuilles de brick sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

 

 

 

Badigeonner les cercles de beurre fondu. Enfourner quelques minutes, il vaut mieux rester à côté car ça brûle très vite. Ils doivent avoir une jolie couleur caramel.

 

 

 

Dans un saladier, verser la crème liquide, le jus de citron, saler et poivrer. Mélanger.

 

 

 

Verser le mélange dans un siphon. Ajouter une cartouche de gaz. Entreposer au frais.

 

 

 

Couper les tranches de saumon en lamelle d’un centimètre de large environ.

 

 

 

Pour le dressage, sur un cercle de feuille de brick, disposer des lamelles de saumon. Recouvrir d’un second cercle de feuille de brick, mettre la chantilly citronnée. Recouvrir d’un troisième cercle. Pour la décoration, j’ai pris une lamelle de saumon fumé et j’ai fait un nœud.

 

 FILE0177.JPG

 

Servir immédiatement sinon les feuilles de brick vont se ramollir.

 

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 09:34

Aujourd’hui, je vous propose une recette apéritive simple et rapide à réaliser. Idéale si des amis viennent à l’improviste.

 

FILE0790.JPG

 

Pour une vingtaine de billes :

 

- 2 barquettes de fromage à tartiner


- 100 gr d’emmental râpé


- 30 gr de cerneaux de noix


- 30 gr de graines de sésame


- ½ bouquet de persil plat

 

- Sel, poivre

 

 

Mettre le fromage à tartiner dans un petit saladier avec l’emmental râpé. Saler et poivrer. Mélanger et réserver au frais.

 

Réduire en poudre les cerneaux de noix. Laver et essorer le persil, le ciseler.

 

Répartir dans 3 ramequins différents les cerneaux de noix hachés, les graines de sésame et le persil  haché.

 

Diviser le fromage en trois parts égales. Avec la première part, confectionner de petites billes, les rouler dans les cerneaux de noix réduits en poudre. Réserver.

 

Avec une deuxième part, confectionner les billes, les rouler dans le persil ciselé. Réserver.

 

Avec la troisième part, confectionner des billes, les rouler dans les graines de sésame.

 

Disposer les billes sur un joli plat de présentation, pour moi ce sont les ramequins pour crème brûlée.

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 09:00

Aujourd’hui, nous sommes dimanche et le dimanche je participe au tour en cuisine. Pour cette édition, je participe au tour en cuisine n°146. Je pioche une recette chez Meumeulinette du blog La cuisinette de Meumeulinette et c’est Ikia du blog  Kiwitchi qui s’invite chez moi.

 

 

Un tour en cuisine

 

 

Pour cette édition, j’ai choisi des brochettes idéales pour l’apéritif. Elles sont simple à réaliser et délicieuses. Elles ont fait impression lorsque je les ai servi à mes invités. Ils se sont régalé.

 

 

FILE0563.JPG

 

 

Ingrédients :

 

 

 

-      400 gr de crevettes

 

 

 

-      4 c. à s. de sauce soja Kikkoman

 

 

 

-      4 c. à s. d’huile d’olive

 

 

 

-      1 c. à c. de coriandre moulue

 

 

 

-      1 c. à c. de paprika

 

 

 

-      Poivre

 

 

Préparation :

 

 

 

Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile et les épices.

 

 

 

Décortiquer les crevettes.

 

 

 

Les ajouter dans le bol de marinade et laisser mariner environ 6 heures (1 heure pour moi, je n’ai pas pu attendre plus longtemps).

 

 

Piquer les crevettes marinées sur des piques en bois.

 

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.

 

Passer les brochettes à la poêle 2 minutes sur chaque face.

 

Servir immédiatement.

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 07:00

Aujourd’hui, je vous présente une recette bien de saison. Les melons sont excellents (Clélia me le dit puisque je n’en mange pas). C’est idéal pour l’apéritif, la recette est on ne peut plus simple à réaliser.



FILE0567-copie-1.JPG

 

Pour 40 bouchées :

 

-      1 melon

 

-      1 paquet de jambon fumé

 

-      1 c. à s. de vinaigre de framboise

 

 

Préparation des bouchées :

 

Couper le melon en 8. Oter les graines. Couper le melon en dés de 1 centimètre de large.

 

Couper les tranches de jambon fumé en 4. Enrouler les dés de melon avec le jambon fumé.

 

Pour faire tenir le jambon, j’ai planté un cure dent dedans.

 

Faire chauffer une poêle à feu moyen, lorsqu’elle est chaude faire revenir les bouchées quelques secondes sur chaque face, le jambon doit juste colorer un peu.

 

Lorsque chaque face est dorée, déglacer la poêle avec le vinaigre de framboise. Laisser cuire deux minutes.

 

Servir.

 

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 09:00


Je vous entraine dans un nouveau tour en cuisine. Pour cette édition n°145, je pioche une recette chez Doudine du blog  Croquenbouches et c’est Babychocolate du blog  Le blog d’Aurélie qui s’invite chez moi.

 

 

Un tour en cuisine

 

 

Pour cette recette, j’ai choisi une petite bouchée apéritive. J’adore les recettes simples et gourmandes. Je ne regrette pas mon choix, c’est vraiment très bon. C’est idéal pour un petit apéro entre amis.


FILE0599.JPG

 

 

 

Pour 20 bouchées :


Préparation : 5 min


Cuisson : quelques minutes à la friteuse


Ingrédients :


- 1 sachet de mini-boules de mozzarella (150 gr)

 


- 1 blanc d'œuf

 


- 1 tasse de farine

 


- 1 tasse de chapelure

 


- mix italien (moulin Topaz)(je n’en ai pas mis)

 


- sel et poivre

 



Préparation :

 



Préchauffer la friteuse sur 175 ° C.

 


Éponger bien les boules de mozzarella avec de l'essuie-tout, les passer dans la farine, le blanc d'oeuf battu et enfin dans la chapelure saler et poivrer.

 


Faire brièvement frire les boules dans la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, attention à ce que le fromage ne fonde pas.

 


Épicer de mix italien et servez immédiatement avec des bâtonnets cocktail.


Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 14:18

Une petite recette rapide pour l’apéritif. Si vous aimez le saumon fumé et le fromage de chèvre, je vous la conseille. C’est une tuerie.


IMG_0836.JPG

 

Pour 12 crackers :

 

-       12 gâteaux Tuc

 

-       3 tranches de saumon fumé

 

-       1 petit fromage frais type Saint Môret

 

-       1 petit fromage de chèvre type Chavroux

 

(moi je l’ai pris allégé pour donner bonne conscience)

 

-       2 blancs d’œufs

 

-       Ciboulette

 

 

Tartiner les Tuc avec le fromage Saint Moret.

 

Couper le saumon fumé en petits dés (tache effectuée par Clélia de manière très consciencieuse).

 

 

 

Travailler le fromage de chèvre à la cuillère pour le détendre un peu. Ajouter la ciboulette ciselée. Pendant ce temps, battre les deux blancs d’œufs en neige. Les incorporer au fromage de chèvre ciboulette. Mélanger délicatement sans faire retomber les œufs.

 

 

Déposer des dés de saumon sur les Tuc préalablement tartiné. Mettre une quenelle de mousse de chèvre dessus, on les fait à l’aide de deux cuillères.

 

 

 

Désolé pour la présentation sur la photo mais c’était trop bon, on était trop pressé de goûter. Clélia n’aime pas le fromage de chèvre mais elle adore ces petites bouchées. Vous pouvez modifier le fromage si vous voulez pour adapter à vos gouts.

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  • : J'aime faire plaisir, donner le sourire à ma famille et mes amis mais surtout à ma princesse. Sa gourmandise me donne très souvent l'occasion de faire de bonnes choses à manger. A 9 ans, elle sait déjà ce qu'elle aime.
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