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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 09:00


Un tour en cuisine



Je participe à un tour en cuisine, le numéro 126 ! J'ai découvert le très joli blog d'Aline, j'ai trouvé de supers brochettes japonaises, je ne pouvais pas passer à côté. Nous aimons trop ça !!! Je n'ai pas été décue, sa recette est délicieuse. C'est Fofita du blog Le tour du monde en 80 recettes qui pioche chez moi.

 


FILE0032.JPG

 

Ingrédients:

 

 

 

-  2 escalopes de dinde (env 250g)

 

 

 

-  2 tranches de blancs de poulet ( 80g)

 

 

 

-  1 oeuf

 

-  1 tranche de pain de mie

 

 

 

-  2 c à s de maïzena

 

 

 

-  du persil

 

 

 

-  du piment doux

 

-  1 carotte

 

 

 

-  de la sauce Yakitori

 

 

 

-  1/2 cube de volaille

 

 

 

Préparation:

 

 

Dans le bol du thermomix , mettre tout les ingrédients, sauf la sauce Yakitori et le cube de volaille. (Moi, je les aie mis dans mon robot et j'ai mixé pendant 4 à 5 minutes).

 

Mixer 15 sec vit 6

 

Formez des boulettes

 

Dans un faitout rempli d'eau , mettre le 1/2 cube de volaille et attendre que l'eau soit en ébullition , ensuite plonger vos boulettes dans l'eau , une fois qu'elles sont remontés à la surface, sortez les à l'aide d'une écumoire.

 

Mettre la viande sur un plateau

 

Videz l'eau du faitout et mettre à la place un peu de sauce Yakitori , déposer les boulettes, et faites revenir le tout à feu doux.

 

 

 

Vous pouvez si vous le souhaiter mettre les boulettes sur des piques à brochettes!

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Published by Les gourmandises de Clélia - dans Cuisine japonaise
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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 12:49

Aujourd’hui, je vous présente le plat préféré de Clélia, je l’écouterais, elle en mangerait tous les jours. Elle est fan de la cuisine japonaise et comme sa mère elle adore les brochettes bœuf au fromage. Je vous donne ma recette, elle se rapproche beaucoup de celle proposée dans les restaurants japonais.

 

 FILE0062.JPG

 

 

Ingrédients pour 9 brochettes :

 

 

-       18 tranches de carpaccio de bœuf

 

 

-       1 morceau de comté

 

 

-       3 c. à s. de sauce soja

 

 

-       3 c. à s. de miel

 

 

 

 

 

Couper le comté en bâtonnets de 1 cm de côté environ.

 

Piquer les bâtonnets de comté sur des piques à brochettes.

 

Enrouler  deux tranches de carpaccio sur le comté, les tranches de carpaccio doivent recouvrir totalement le fromage.

 

Dans un plat, mélanger la sauce soja et le miel. Disposer les brochettes dans la marinade pendant 30 minutes en les retournant régulièrement.

 

Faire chauffer une poêle, faire cuire les brochettes deux minutes sur chaque face.

 

Servir aussitôt.

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Published by Les gourmandises de Clélia - dans Cuisine japonaise
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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 16:20

Aujourd'hui, je vous propose une recette que Clélia adore tout particulièrement. Elle adore manger de la cuisine japonaise. Elle adore ça. Elle mange plus que nous lorsque nous allons au restaurant. Maman a du se mettre à la préparation des makis pour satisfaire sa petite princesse. J'éspère que cette recette vous plaira autant qu'à Clélia.


FILE0197.JPG



Ingrédiens pour 32 makis :



-
       400 gr de riz à sushi (vous pouvez aussi utiliser du riz rond)

 

-       6 c. à s. de vinaigre de riz

 

-       3 c. à s. de sucre en poudre

 

-       1 c. à c. de sel

 

-       60 cl d’eau

 

-       4 feuilles d’algues nori

 

-       1 avocat bien mûr

 

-       1 pavé de saumon sans peau

 

 

 

Préparation du riz à sushi ou maki :

 

Rincer le riz plusieurs fois. L’eau doit être claire.

 

Mettre le riz dans une casserole, ajouter les 60 cl d’eau froide. Couvrir de manière étanche, porter l’eau à ébullition. Laisser bouillir à feu moyen pendant 10 minutes. Ne pas retirer le couvercle. Toute l’eau doit être absorbée par le riz.

 

Retirer le riz du feu et laisser refroidir 10 minutes. Couvrir la casserole d’un torchon.

 

Dans une seconde casserole, faire chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Retirer du feu dès que le mélange atteint l’ébullition.

 

Dans un plat, mélanger le riz et le mélange vinaigré sans écraser les grains. Couvrir à nouveau d’un linge pendant que vous préparez la garniture.




Préparation des makis :

 

Couper le saumon et l’avocat en petits bâtonnets.

 

Sur une natte de bambou, déposer une feuille d’algue nori face brillante vers le bas. Déposer le riz sur la moitié de la feuille d’algue nori. Laisser une bande d’un centimètre sans riz pour pouvoir fermer les makis correctement.

 

Ajouter les bâtonnets d’avocats et de saumon en faisant une ligne d’un bout à l’autre de l’algue.

 

Rouler les makis en vous aidant de la natte. Commencez par le côté où vous avez laissé 1 centimètre. Roulez doucement en maintenant la garniture en place. Exercer une légère pression pour que la feuille d’algue colle.

 

Renouveler pour les 3 autres feuilles d'algue nori.

 

Couper les makis en 8. Tremper la lame du couteau dans de l’eau vinaigré. La rincer entre chaque coup de couteau pour éviter que la feuille d’algue ne se déchire.

 FILE0199-copie-1.JPG

Présenter avec de la sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi (Nous n’en avons pas mis car nous ne le mangeons pas).

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Published by Les gourmandises de Clélia - dans Cuisine japonaise
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  • : Les gourmandises de Clélia
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  • : J'aime faire plaisir, donner le sourire à ma famille et mes amis mais surtout à ma princesse. Sa gourmandise me donne très souvent l'occasion de faire de bonnes choses à manger. A 9 ans, elle sait déjà ce qu'elle aime.
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