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26 septembre 2013 4 26 /09 /septembre /2013 08:00

Aujourd'hui, je vous présente une nouvelle recette de pain. Je les ai préparé sous forme de pains individuels. Il y a longtemps que je n'ai pas publié de recettes de pain (souvent je rate mes pains donc je ne publie pas les recettes, même quand je prends les recettes de mes copinautes qui ont des photos très alléchantes).
 
Pour cette recette, le parmesan parfume subtilement le pain, je renouvellerais cette recette dés que j'aurais des invités.
 
image-copie-5


Pour 12 petits pains :
- 500 g de farine de blé Farin'up
- 40 cl d'eau
- 1 c. à c. de sel fin
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- 11g de levure de boulanger
- 3 c. à s. de parmesan râpé

 
Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un saladier, mélanger l'eau tiède et la levure. Ajouter le sucre.

Dans la machine à pain, mettre le sel, la farine, le parmesan. Ajouter le mélange liquide précédent. Mettre la machine à pain sur la fonction pâte et laisser le programme se finir.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Former des patons de 60 g, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver dans un endroit chaud et humide. Laisser monter une seconde fois pendant 30 à 40 min.


Enfourner pendant 30 min.


Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
 
Ils sont vraiment très bon, idéal avec un bon plat de pâtes.
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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 11:00

 

Aujourd’hui, je vous emmène dans une nouvelle mini ronde du forum Easy Cook, la huitième, vous connaissez déjà le principe.
 

 

 

 

 

Pour cette nouvelle édition, je devais piocher une recette chez Galoute, le choix était difficile. Mais il a fallu se décider, j’ai choisi de réaliser une jolie recette de brioche (vous savez que j'adore ca et cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait).

 Album-1-20130120_114216.jpg

Les ingrédients:

  • 375g de farine T45 (450g pour moi)
  • 20 cl de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 25g de sucre (40g)
  • 50g de beurre coupé en morceaux
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 CC de sel


La préparation:

 

Dans la cuve de la MAP ou le bol du robot, mettre dans l'ordre: le lait, le sel, la farine, les jaunes d'oeufs, la levure d'un côté et le sucre de l'autre.

 

Lancer le programme pâte. Au bout de 5' de pétrissage, ajouter le beurre et laisser continuer le programme.

 

A la fin du programme, laisser le pâton pousser encore une bonne 1/2h.

 

Sortir le pâton de la cuve et le dégazer.

 

Façonner la brioche selon votre envie. Laisser pousser une 2ème fois, couverte d'un torchon, pendant 45'.

 

Préchauffer le four à 175°.

Badigeonner la brioche avec du lait légèrement sucré (ou 1 jaune d'oeuf battu) et enfourner pour 25'.

 

Régalez-vous!

 
Elle est vraiment délicieuse mais j'ai beaucoup de mal à avoir de jolies brioches avec les sachets de levure de boulanger. Je pense que je renouvellerais avec 1/4 de cube de levure de boulanger.

 

 

Allons voir ce que Sandrinette 77 a choisi de réaliser. 



De plus, n'oubliez pas de participer à mon concours Spécial Amour.

Saint-valentin 

 

 

 

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 10:00

Aujourd'hui est venue le jour de la ronde Interblog.




Je m'excuse pour ma binôme,j'ai eu un petit souci dans la programation de mon article, j'espère qu'elle ne m'en voudra pas. Pour cette 32ème édition, je devais piocher une recette sur le blog de Prici, La cuisine et les voyages de Pripri. Pour cette occasion, j'ai choisi une recette de pains au lait fourrés au chocolat. C'est un délice, il n'y a rien à changer, ils sont délicieux. Merci pour cette très jolie recette.

photo--4-.JPG

 

Pour 8 pains au lait :

 

- 20cl de lait

 

- 1 cc de sel

 

- 40g de sucre

 

- 30g de beurre

 

- 350g de farine

 

- 1 sachet de levure

 



Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte.

 

Une fois le programme terminé, diviser la pâte en 8 (moi je l'ai divisé en 7).

 

Etaler chaque part de pâte et disposer au centre un peu de nutella ou autre.

 

Former une boule et laisser reposer dans des moules 30min.

 

Dorer au lait et cuire 15min th 6/7 (four préchauffé).

 

Allons découvrir ce que Marie-Laure, du blog Odélices a réalisé comme recette.

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 10:00

Aujourd'hui, je participe à la Ronde Interblog. C'est toujours pour moi l'occasion de découvrir de nouveaux blogs. Pour cette nouvelle édition, j'ai pioché une recette sur le blog de Christelle Voyage culinaire et c'est ma copinaute Laura du blog  Papill'hot qui pioche chez moi. N'oubliez pas d'aller lui rendre une visite pour découvrir ce qu'elle a choisi.

 

 

Pour cette édition, j'ai décidé de tester les pains au chocolat maison. Il y a déjà quelques temps que je voulais en faire et en découvrant la jolie photo de Christelle, je n'ai pas pu résister.

 

 FILE0212

Pour 10 pains au chocolat:

 

- 250 ml de lait

- 10 g de beurre

- 1 cc de sel

- 40 g de sucre

- 450 g de farine

- 1 cc de levure instantanée Francine

- 150 g de beurre en pommade pour le feuilletage

- 1 oeuf battu ou du lait (ce que j'ai fait) pour le dorage

- Une tablette de chocolat pâtissier Meunier (des barres de chocolat pour moi)


Préparation:

 

 

1- Placer dans la MAP et dans l'ordre, le lait, le beurre, le sel, le sucre, la farine et la levure puis lancer le programme "Pâte". Une fois le programme terminé, mettre la pâte au frigo pendant 30 minutes.

2- Une fois le temps écoulé, étaler la pâte au rouleau et former un rectangle. Placer le beurre pommade au milieu, rabattre les côtés et mettre au frigo 15 minutes. Pour faciliter la manipulation du beurre, je l'ai étalé entre deux feuilles de papier cuisson. C'est beaucoup plus simple (je trouve).

3- Sortir la pâte et lui faire faire 1/4 de tour puis avec le rouleau étaler en rectangle. Replier à nouveau en 3 et replacer au frais pendant 15 minutes.

4- Re sortir la pâte et recommencer comme précédemment. Placer au frais 15 minutes. Au bout de 3 tour le feuilletage est terminé.

5- Etaler la pâte en rectangle, la couper en 2 dans la hauteur puis en 5 dans la largeur.

6- Déposer les barres de chocolat et rouler sans serrer. Laisser lever pendant 1 heure.

7- Dorer à l'oeuf battu ou au lait (comme moi) et mettre au four préchauffé à 220° (th.8) pendant 20 minutes.

8- Surveiller la cuisson et mettre à refroidir sur une grille avant de déguster.

 

J'ai beaucoup aimé ces pains en chocolat, la prochaine fois, je ferais plus de tour, dans d'autres recettes, ils préconisent 6 tours. Je vais les préparer d'avance et les mettre au congélateur pour nos petits déjeuners en famille du dimanche matin.

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 09:00

Je participe au tour en cuisine rapide n°61, j’ai pioché une recette chez Soleil18 du blog  Maryse et Cocotte et c’est Mymy du blog  Mymy cuisine qui pioche une recette chez moi, j’ai hâte de voir ce qu’elle a choisi.

 

 

Un tour en cuisine

 

 

Pour cette édition, j’ai choisi une recette de brioche, j’adore faire des brioches maison et j’avais de la levure à utiliser rapidement. Je n’ai pas pu résister, surtout quand j’ai vu les graines de sésame.


FILE0595.JPG

 

 

 

Pour environ 24 briochettes, il vous faudra :

 

 

 

- 3 œufs

 

 

- 1 verre à thé de sucre semoule (d'une contenance de 25 cl)

 

 

 

- 1 verre à thé d'huile (d'une contenance de 20 cl)

 

 

 

- 2 c à s de levure boulangère

 

 

 

- 2 c à s de graines de sésame (j'en ai mis plus, à vous de voir)

 

 

- 1 c à s d'anis en poudre (j’ai rajouté la moitié d'une c à s)

 

 

 

- 1 verre à thé de beurre fondu (d’une contenance de 20 cl)

 

 

 

- 6 grands bols de farine (d’une contenance de 180 g pour chaque bol)

 

 

 

- 50 cl de lait tiède

 

 

- des graines de sésame et 1 voir 2 jaunes battus avec un petit peu de lait pour les badigeonner

 

 

 

 

 

Dans le bol de votre pétrin, verser cinq bols de farine. Faire un puis au centre, et y verser les œufs légèrement battus, le sucre semoule, l'huile, le beurre fondu, les graines de sésame et l'anis.

 

 

 

Faire marcher votre robot sur vitesse 2. Faire tourner 2 petites minutes et verser ensuite le lait tiède où vous aurez fait fondre la levure boulangère.

 

 

 

Lorsque vos ingrédients se sont bien mélangé à la pâte, vous verrez que celle-ci est encore bien liquide et épaisse. Ajouter donc la farine restante, mais par petites quantités et petit à petit. Vu la quantité de lait, cette étape peut prendre un peu de temps.

 

 

 

Lorsque vous aurez fini d'ajouter la farine restante, toucher votre pâte pour savoir s’il faut en rajouter ou pas. Votre pâte ne doit pas être trop collante et ne doit pas être trop compacte. Juste un peu collante.

 

 

 

La transvaser dans un saladier, la couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

 

 

 

Au bout de cette heure-ci. Dégazez votre pâte. Formez des boules de 80 g environ chacune, disposez les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites de même avec le restant de pâte. Couvrir et laissez à nouveau reposer pendant 45 mn. (Bien espacer les boules car elles vont gonfler)

 

 

 

10 mn avant, préchauffez votre four à 180°. Badigeonner vos briochettes de jaunes d'œufs battus et mélanger avec un peu de lait. Saupoudrer d'un peu de graines de sésame et enfourner pendant une trentaine de minutes.

 

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 09:00

Je participe à Un tour en cuisine n°143. J’ai visité la cuisine de Mariva du blog Le blog de Mariva et c’est Lu du blog  Les douceurs de Lu qui vient chez moi. Allez découvrir ce qu’elle a choisi.

 

 
Un tour en cuisine

 

En ce qui me concerne, j’ai choisi une recette qui « me parle ». Je rêve d’aller au Portugal… J’espère y aller en vacances bientôt. Le coeur a parlé ! Je dois dire que je ne suis pas déçue de mon choix, il est vraiment bon. Je le ferais en version individuelle la prochaine fois. Je n’ai rien changé à la recette, je vous ai fait un copier-coller.



FILE0351.JPG

 

Pour 2 pains :

 

 -   200 gr d’eau


-   200 gr de lait

 

-   1 c. à s. de sel

 

-   20 gr de beurre

 

-   2 c. à s. de purée de pomme de terres (flocons de purée)

 

-   600 gr de farine

 

-   25 gr de levure fraîche

 

Placer tous les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre. Mettre le programme « Pâte » et laisser finir, cela dure environ 1h30.

 

 

 

Retirer la pâte de la machine, étaler sur une surface saupoudrée de farine, donner la forme que vous souhaitez et laisser lever encore 45 minutes.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

 

Enfourner pendant 20 minutes.

 

Laisser refroidir et déguster.

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 09:00

Et oui, je participe à un tour en cuisine, trois aujourd’hui, je sais mais quand on aime, on ne compte pas.


Un tour en cuisine


Pour cette édition, je vous invite dans la cuisine de Vanessa, du blog La popote de Vanoche et c’est Bibica du blog Bibica et son poids qui pioche chez moi.




FILE0506.JPG

 

Pour 10 croissants :

 

-          275 gr de lait

 

-          60 gr de sucre

 

-          10 gr de sucre vanillé maison

 

-          1 sachet de levure boulangère
(1/2 cube de levure fraîche pour moi)

 

-          500 gr de farine

 

-          1 c. à c. de sel

 

-          30 gr de beurre salé mou

 

Dans la machine à pain, sur programme « Pâte », mettre les ingrédients dans l’ordre cité.

Une fois terminé, dégazer la pâte et former un carré avec le paton.

Beurrer le dessus de la pâte et rabattre les coins vers le centre.

Etaler à nouveau pour former un grand rectangle.

Couper 10 triangles.

Former les croissants en roulant les triangles en partant du bord large et en allant vers le bord pointu.

Les poser sur une feuille de papier cuisson sur une grille.

Couvrir les croissants d’un torchon humide tiède.

Laisser gonfler 1h30

Badigeonner les croissants avec du lait sucré

Cuire 18 minutes à four chaud à 200°


Ils n'ont rien à voir avec des croissants classiques mais ils ressemblent plus à des brioches mais ils sont très bons. J'ai testé une variante, je vous la ferais découvrir dans la semaine.

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 09:00

Aujourd’hui on est dimanche et le dimanche je participe à un tour rapide en cuisine.



Un tour en cuisine


Pour cette 55 ème édition, j’ai visité la cuisine de Sandrine du blog La cuisine de Sandrine et c’est Eva du blog Le blog de Eva diététicienne qui vient chez moi. J'éspère qu'elle a trouvé une recette qui lui a plu.



FILE0407.JPG

 

Pour 4 tortillas :

-      200g de farine de blé

 

 

 

-      50g de beurre

 

 

 

-      1 belle pincée de sel

 

 

-      1 belle pincée de sucre

 

 

 

-      7 à 8 cl d’eau

 

Mélanger la farine avec le sel et le sucre.

 

 

 

Ajouter le beurre coupé en dés. Incorporer-le en sablant entre vos doigts.

 

 

 

Ajouter alors peu à peu de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.

 

 

 

Diviser la pâte en 4 boules.

 

 

 

Aplatir chaque boule avec la main et étaler la pâte finement.

 

Faire chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Déposer une tortilla, lorsque le dessous est cuit (il doit rester pâte), retourner la tortilla et laisser cuire 20 secondes, le temps de donner une petite coloration. Il est important que les tortilla restent pâles sinon elles seront cassantes.

 

 

 

Je suis ravie d’avoir testé cette recette, elle est simple et délicieuse, je n’achèterais plus de tortillas dans le commerce.


Et n'oubliez pas de participer à mon concours ! Cliquez sur la photo pour découvrir les conditions.

concours
 

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 11:55

Aujourd’hui, je vous propose une recette de bagels, c’est idéal pour des sandwichs légers et gourmands. Ils sont moelleux, c’est idéal pour changer du traditionnel sandwich baguette. En plus, ils sont très simple à réaliser. En plus, ça me rappelle les déjeuners au resto entre amies à Rouen. 



IMG_1042.JPG

 

Pour 6 bagels :

 

-       450 g de farine de blé T55

 

-       2 cuillères à café de sel

 

-       15 g de levure de boulangerie fraîche

 

-       25 cl de lait

 

-       1 cuillère à café de sucre en poudre

 

-       2 cuillères à soupe de beurre fondu

 

-       1 jaune d’œuf

 

-       graines de sésame

 

 

Dans un bol, diluer la levure fraîche avec le lait tiède.

 

Dans la machine à pain, mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : sel, sucre, beurre fondu, farine et lait + levure.

 

Mettre la machine à pain sur le programme « Pâte » pendant 1h30

 

Une fois le programme terminé, dégazer la pâte et faire 6 petites boules de pâte. Percer un trou au centre avec votre pouce.

 

Laisser à nouveau lever pendant 30 minutes.

 

Dans un grand faitout, porter 2 litres d’eau à ébullition. Plonger les bagels trois par trois dans l’eau bouillante. Les retourner au bout de 2 minutes. Les égoutter sur un linge propre.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.

 

Les badigeonner avec le jaune d’œuf. Saupoudrer de graines de sésame.

 

Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

 

Vous pouvez les garnir de saumon fumé, de jambon cru ou ce que vous voulez. Je vous montrerais prochainement des garnitures.

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 09:00

Une nouvelle participation à Un tour en cuisine pour aujourd’hui. Et oui, je vous l’ai déjà dit, j’adore ça. Pour cette édition, je me suis invitée chez Linda du blog Mes ptits délices du quotidien et c’est Sandrine de La cuisine de Sandrine qui vient chez moi.


 

Un tour en cuisine

 

 

Pour cette recette, j’ai choisi le pain pita ou pain à kebab. Clélia adore les kebabs mais on ne peut pas dire que les kebabs soient très équilibrés. Les faire soi-même permet de contrôler ce qu’on mange et ça permet de se faire plaisir à moindre coût. On peut mettre tout ce que l’on veut dedans. On crée son propre sandwich.

 

FILE0101.JPG 

 

  

Pour 5 (gros) petits pains, il vous faudra:

 

-      525g de farine

 

-       35 cl d'eau

 

-       2 c. à s. d'huile neutre (au lieu de l'huile d'olive)

 

-       2 c. à c. de sel

 

-       2 c. à c. de sucre

 

-       1/2 cube de levure

 

 

 

Faire tiédir 10 cl d'eau avec 1 cc de sucre. Emietter la levure et la mettre dans l'eau, laisser buller quelques minutes au chaud.

 

 

Mélanger la farine, l'huile, le sel, l'autre cc de sucre et 250ml d'eau. Commencer à mélanger au robot (ou à la main), puis ajouter le mélange eau + levure. Pétrir une bonne dizaine de minutes, la pâte doit se décoller des parois et former une boule autour du crochet.

 

 

Couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume.

 

 

Dégazer la pâte en donnant un coup de poing, puis la diviser en 5 boules de poids égal (au gramme près, attention!)(6 pour moi), aplatir chaque boule sur 1 cm d'épaisseur environ puis les déposer sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.

 

 

Laisser monter au chaud 1/2 h, préchauffer le four th7, puis enfourner 15 min. Laisser tiédir, et garnir.

 

 

Si vous souhaitez une idée de garniture, c’est par  ICI.

 

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  • : Les gourmandises de Clélia
  • Les gourmandises de Clélia
  • : J'aime faire plaisir, donner le sourire à ma famille et mes amis mais surtout à ma princesse. Sa gourmandise me donne très souvent l'occasion de faire de bonnes choses à manger. A 9 ans, elle sait déjà ce qu'elle aime.
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