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22 septembre 2013 7 22 /09 /septembre /2013 15:41

Bonjour à toutes et à tous, et oui cela fait très longtemps que je n'ai pas publié de recettes mais il s'est passé beaucoup de choses dans ma vie ces derniers mois et je n'avais pas vraiment envie de cuisiner et surtout pas le temps.

Les choses se calment un peu donc je devrais avoir plus de temps pour retrouver le chemin de ma cuisine. Je vous annonce plein de nouvelles recettes à venir.

Pour aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de confiture aux fruits rouges. J'adore ca et il y avait un sachet de fruits rouges oubliés dans le congélateur, je me devais de les utiliser. Cette recette était évidente pour moi, il ne m'a fallu qu'une seconde pour savoir ce que j'allais en faire. A vous de juger du résultat.


photo

Pour un gros pot de confiture (ou 2 petits) :

- 750 g de fruits rouges

- 1 sachet de vitpris

- 200 g de sucre

 

Mettre les fruits rouges dans une casserole. Faire chauffer à feu doux (jusqu'à ce que les fruits soient décongelés, ils doivent rendre beaucoup de jus).

Dans un bol, mélanger le sachet de Vitpris avec 3 cuillères à soupe de sucre.

Ajouter le vitpris et le sucre aux fruits rouges et porter le coulis de fruits rouges à ébullition. Mélanger et laisser bouillir pendant 3 ou 4 minutes.

Ajouter ensuite le reste du sucre. Porter de nouveau le mélange pendant 5 petites minutes.

La confiture est prête ! Verser la confiture dans les pots préalablement ébouillantés. Fermer les pots et les retourner jusqu'à refroidissement complet.

Elle est délicieuse au petit déjeuner sur une bonne brioche !!! J'ai volontairement mis très peu de sucre pour bien sentir le gout des fruits car Clélia n'aime pas vraiment la confiture mais là elle a mangé 3 tartines.


photo-copie-1

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 07:00

Aujourd’hui, je vous propose une seconde recette réalisée pour mon colis de l’échange de douceurs. J’ai réalisé une recette de sauce au chocolat idéal pour accompagner les crêpes, les gaufres, les glaces et les beignets  ICI

 

 
FILE0148.JPG

 

-             200 gr de  chocolat noir pâtissier

 

 

 

-             20 cl de crème liquide

 

 

 

-             20 cl de lait

 

 

 

-             50 gr de beurre

 

 

 

-             1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

 

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat à feu très doux.

 

Lorsque le mélange est fondu, ajouter le sucre. Mélanger.


Ajouter le lait et la crème, et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène.


Cuire pendant encore 5 minutes, sans cesser de remuer.

 


La sauce doit épaissir un peu.


Laisser refroidir et réserver au frais.


Au moment de servir, réchauffer au four micro-onde quelques secondes.


N'oubliez pas de participer à notre concours, vous avez jusqu'au 7 novembre.
concours anniversaire



 

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 09:00

Aujourd’hui, nous sommes dimanche et le dimanche je participe au tour en cuisine. Pour cette édition, je participe au tour du blog, le principe est de choisir une recette sur le blog les bonnes idées. Je vous invite à aller voir, il y a énormément de belles idées.

 

Un tour en cuisine

 

Pour cette édition, j’ai décidé de réaliser des sucres colorés, les photos présentées sur le blog m’ont donné très envie d’essayer. Je ne regrette pas, c’est tellement simple et le résultat est super. On peut dire à nos invités « C’est moi qui l’aie fait ».



FILE0597.JPG

 

Pour 18 sucres :

 

-      200 gr de sucre cristallisé

 

-      2 c. à c. d’eau

 

-      Quelques gouttes de colorant (rouge pour moi)

 

Dans un saladier, mélanger le sucre, l’eau et le colorant alimentaire. Le sucre doit être ni trop sec, ni trop humide sinon les sucres ne tiendront pas.

 

Verser le sucre dans des moules en silicone ou des emporte-pièces. Moi, j'ai pris un bac à glacon en forme de fleurs, le fond des alvéoles est en silicone. Tasser le sucre pour qu’il soit bien compacte.

 

Laisser sécher les sucres pendant une nuit.

 

Lorsqu’ils sont secs, les démouler et les conserver dans une boite hermétique.

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 09:15


Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de confiture et pas n’importe quelle confiture, une confiture à la noix de coco. Un régal !



FILE0316

 


Pour 2 pots de confiture :

 

-      75 cl d’eau

 

-      5 cl de citron vert

 

-      250 gr de noix de coco râpée

 

-      100 gr de sucre

 



Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.

 

Mettre la casserole à feu doux pendant 20 à 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Le mélange doit bouillir tout doucement.

 

Après la cuisson, verser immédiatement dans les pots à confiture stérilisés. Les fermer et les retourner sur le couvercle.

 

Se conserve au réfrigérateur.

 

A déguster avec des tartines, de la brioche ou dans des gâteaux (je vous donnerais des recettes dans les jours qui viennent).



N'oubliez pas de participer à mon concours, c'est par ICI :

concours

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 09:00

Aujourd’hui, je m’invite dans la cuisine de Home made Attitude pour ce Tour en cuisine n°127 et Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo pioche chez moi. J’éspère qu’elle a trouvé son bonheur.

 

 Un tour en cuisine

 



Il y a longtemps que je voulais m’essayer au caramel au beurre salé (et oui, je n’avais jamais fait de caramel avant cela). J’ai tout de suite craqué pour sa recette. Je me suis empressé d’acheter du beurre demi-sel pour pouvoir tester. Et comme elle, je ne peux pas vous donner le temps de conservation car il n’y en avait plus dès le lendemain. Une tuerie !!! Je vous laisse découvrir la recette…


 

FILE0045.JPG

Pour un pot de caramel :

 

-      150 g de sucre blanc fin

 

 

 

-      20 cl de crème liquide légère (entière pour moi)

 

 

 

-      80 à 90 g de beurre salé

 

 

 

-      5 à 7 pincées de fleur de sel de Guérande la vraie fleur de sel

 

 

 

 

Mettre le sucre à sec dans une casserole de préférence à fond épais de taille moyenne, à petit feu, à côté, faire tiédir la crème, dès le 1er bouillon l'arrêter (la crème).
Il est dit de ne pas toucher au caramel quand il fond, pour ma recette justement je remue doucement avec une cuillère en bois afin que le sucre se transforme sans brûler.

 


Quand on obtient un liquide épais blond foncé, hors du feu on rajoute la crème doucement en remuant, attention car ça bouillonne et peut éclabousser, d'où l'importance de la taille de la casserole car le liquide à tendance à monter comme du lait. (Attention aux éclaboussures, ça brûle !)


Toujours hors du feu rajouter le beurre, remettre à feu doux et remuer jusqu'à complète dissolution du beurre et éventuellement des morceaux de caramel, en fin de cuisson, ajouter la fleur de sel, et remuez bien, mettre en pot.

 


Chaud c'est un peu liquide, quand ça refroidi, ça s'épaissit.

 


Je ne sais pas combien de temps ça se garde car au bout de 2 jours il n'y en a plus. (Chez moi, ça a été pareil, je l’ai fini à la petite cuillère)

 

 

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 09:28

Pour commencer cette semaine, je vous propose une recette toute simple mais qui me sert au quotidien. J’adore la pâtisserie et j’utilise très souvent du sucre vanillé. Grâce à mon partenaire Madavanille, j’ai reçu 30 magnifiques gousses de vanille bourbon de Madagascar. Il était évident pour moi de faire mon sucre vanillé. Je vous livre ma recette. Il parfume tellement bien.

 

 

 FILE0203.JPG

 

 

Pour 500 gr de sucre vanillé :



 

-      500 gr de sucre en poudre

 

 

-      3 gousses de vanille bourbon

 

 

 

Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter l’intérieur des gousses pour récupérer les graines.

 

Dans un blender (ou un robot ménager), mettre 200 gr de sucre, les graines de vanilles et les gousses coupées en morceaux.

 

Mixer jusqu’à ce que les gousses soient complétement mixées. Ajouter les 300 gr de sucre restant.

 

Passer le sucre au tamis pour retirer les morceaux de gousses qui peuvent rester.

 

Réserver dans un pot qui ferme hermétiquement.

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 19:13


Clélia a toujours beaucoup de chocolats pour Noël et Pâques de l’an mais elle ne les mange quasiment jamais. Exception faite des kinders. J’ai fait le tour des blogs pour voir ce que je pourrais bien faire avec et j’ai découvert beaucoup de recettes de Nutella maison. Ce qui me gênait dans les recettes que j’ai vu, c’est la quantité de beurre utilisée. Clélia mange environ 3 ou 4 tartines au Nutella tous les matins, je ne voulais pas  que ce soit trop gras. Du coup, j’ai allégé la recette.

 FILE0123.JPG

 

Pour 1 kg de Nutella :

 

-       650 g de chocolat (œufs de pâques pour moi)

 

-       1 boite de lait concentré sucré

 

-       125 gr de noisettes en poudre

- 30 cl de crème fraiche

 

-       100 gr de beurre

 

 

 

Préparation du Nutella :

 

Dans un saladier, au bain-marie, faire fondre le chocolat doucement pour ne pas le brûler.

 

Une fois, le chocolat complètement fondu, ajouter les noisettes en poudre, le lait concentré sucré, la crème fraiche et le beurre. Mélanger jusqu’à obtenir une pate homogène.

 

Passez le mélange au robot pendant 5 minutes pour obtenir une texture plus mousseuse.

Vous pouvez le conserver 3 semaines au réfrigérateur.

 

 

 

Un régal pour le goûter. Clélia adore.

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 21:43

J’ai vu beaucoup de recettes de Lemon Curd sur les différents blogs et j’ai eu envie d’essayer. J’adore le citron, il fallait absolument que je teste et JE SUIS CONQUISE. Je vais le mettre dans mes muffins ou d’autres gâteaux. On verra suivant les envies du moment. Je vous montrerais ça.

 FILE0005.JPG




Ingrédients pour le Lemon Curd :

 

-       4 citrons bio ou non traités

 

-       250 gr de sucre en poudre

 

-       4 œufs

 

-       150 gr de beurre mou en morceaux

 

-       1 pincée de sel

 

 

 

 

Préparation du Lemon Curd :

Prélever les zestes des citrons et récuper le jus. Cela représente environ 20 cl.

Dans une casserole, mettre le sucre, les œufs, le jus de citron et remuer. Ajouter le beurre mou.

Mettre la casserole sur feu doux, remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Une fois le beurre complétement fondu, augmenter le feu. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ne pas cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère (j’ai fait l’erreur et deux ou trois zestes ont pris une couleur marron et ce n’est pas joli).

Passer le Lemon Curd au chinois pour retirer les zestes.

Le mettre dans les pots préalablement stérilisé. Les retourner pour stériliser le couvercle.

 FILE0011.JPG

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  • : J'aime faire plaisir, donner le sourire à ma famille et mes amis mais surtout à ma princesse. Sa gourmandise me donne très souvent l'occasion de faire de bonnes choses à manger. A 9 ans, elle sait déjà ce qu'elle aime.
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