Endives au jambon gratinées

Aujourd’hui, je vous emmène dans une nouvelle cuisine. Je participe au tour en cuisine n°136.


 

Je me suis invitée chez Valérie du blog Aimer cuisiner et manger et Alaro est venue chez moi. J’ai choisi une recette que j’adore mais que je ne fais pas souvent étant la seule à manger des endives mais c’est trop bon.

En ce qui concerne la recette, j’ai fait un copier-coller. J’ai suivi la recette à la lettre car j’avais envie de découvrir une nouvelle façon de les préparer et je dois dire qu’elles sont excellentes comme ça.

Ingrédients (pour 2 personnes)(1 pour moi) :

-      2 chicons

-      2 tranches de jambon cuit à l'os

-      130g de beurre

-      200ml de lait

-      4 cuillères à soupe de farine

-      300g de gruyère râpé

-      Poivre, sel et noix de muscade

Préparation :

Nettoyez les chicons et retirez les feuilles extérieures, coupez la base pour diminuer l'amertume du légume

Faites fondre 30g de beurre dans une poêle à feu moyen

Ajoutez les chicons et faites les revenir avec un peu d'eau

Laissez braiser pendant 15min à couvert

Mélangez régulièrement jusqu'à ce que les chicons caramélisent

Egouttez-les pendant 30min, il faut que les chicons aient perdu un maximum de leur eau

Pendant ce temps, réalisez la béchamel en faisant fondre 100g de beurre à feu vif

Préchauffez le four à 210°

Ajoutez la farine dès que le beurre est fondu

Laissez roussir légèrement hors du feu en mélangeant bien

Remettez sur le feu puis ajoutez le lait petit à petit en remuant lentement

Réduisez la cuisson

Salez, poivrez puis ajoutez la noix de muscade ainsi que le gruyère

Mélangez et laissez fondre le gruyère dans la sauce

Laissez réduire et assaisonnez selon votre goût

La sauce doit être onctueuse et épaisse

Retirez les couennes du jambon

Roulez chaque chicon dans une tranche de jambon

Disposez-les dans un moule à gratin

Versez la sauce sur les chicons

Ajoutez le gruyère sur la sauce

Enfournez le plat pendant 25min

Servir immédiatemment.