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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 10:00

Comme je vous l’avais dit il y a quelques jours, en soutien des organisatrices de la ronde Interblog, plusieurs bloggeurs et bloggeuses ont décidé de réaliser une recette des organisatrices.


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J’ai donc choisi la recette de Mle Banane, elle rédige le joli blog  Melle Banane’s cuisine. Il y a beaucoup de jolies recettes mais mon choix s’est porté vers sa verrine d’œufs mimosa renversé. J’ai beaucoup de mal à manger des œufs, j’ai donc eu envie de tester sa recette et je l’ai bien aimé.

 

 

 

FILE0562.JPG

 

 

 

Pour 6 verrines:

 

 

 

-      5 œufs durs

 

 

 

-      2 petites cuillères à soupe de mayonnaise

 

-      Sel, poivre

 

 

 

-      Ciboulette

 

 

 

-      Echalote

 


Mouliner séparément le blanc d'œuf et le jaune.


Assaisonner le blanc avec la mayo, la ciboulette et l'échalote ciselée.

 

Saler, poivrer à convenance.

 

Alterner le blanc et le jaune dans une petite verrine.

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13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 08:00

Aujourd’hui, je vous présente la recette de Laura qui participe à mon concours « Assiette gourmande ».



FILE0433

 

Millefeuilles de betterave à la ricotta

 

Pour 12 cuillères :

 

 

 

-          1 pincée d’herbes de Provence

 

 

 

-          400 gr de ricotta

 

 

 

-          40 gr de beurre mou

 

 

 

-          4 c. à s. de miel liquide

 

 

 

-          2 c. à s. de vinaigre balsamique

 

 

 

-          4 betteraves cuites

 

 

 

-          Sel, poivre

 

 

 

Dans un bol assez grand, mettre le beurre mou et la ricotta. A l’aide d’une fourchette, écraser et mélanger le tout. Ajouter les herbes de Provence. Saler et poivrer. Réserver au frais.

 

Dans un bol, préparer la sauce au miel : émulsionner avec une fourchette le miel et le vinaigre balsamique. Réserver à température ambiante.

 

 

 

Peler les betteraves et les couper en fines tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur.

 

 

 

Avec un emporte-pièce, découper des ronds de betterave de 2 à 3 cm de diamètre.

 

 

 

Disposer sur le plan de travail les cuillères de présentation. Placer une tranche de betterave sur chaque cuillère. Puis alterner une couche de fromage et une tranche de betterave.

 

Terminer par une tranche de betterave. Arroser d’un filet de sauce au miel. Servir les millefeuilles aussitôt.

 

 

Caviar de courgettes au parmesan

 

Pour 8 verrines :

 

-          2 belles courgettes

 

 

 

-          ½ oignon

 

 

 

-          1 gousse d’ail

 

 

 

-          1 pincée d’herbes de Provence

 

 

-          ½ c. à c. de cumin en poudre

 

 

 

-          ½ c. à c. de sucre en poudre

 

 

-          1 c. à s. d’huile d’olive

 

 

 

-          20 cl de crème liquide

 

 

 

-          100 gr de parmesan

 

Préparer le caviar de courgettes : rincer les courgettes, retirer les extrémités et les couper en tronçon réguliers. Porter une grande casserole d’eau à ébullition.

 

 

 

Plonger les courgettes 15 minutes dans l’eau bouillante. Les égoutter, puis les écraser légèrement à la fourchette.

 

 

 

Eplucher l’ail et le demi-oignon. Ecraser l’ail et tailler l’oignon en tout petits dés. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon, laisser 1 minute.

 

 

 

Ajouter les courgettes écrasées avec le sucre, le cumin, les herbes de Provence, l’ail écrasé. Saler, poivrer. Remuer afin de lier tous les arômes, laisser cuire 5 minutes. Puis verser dans un saladier, laisser refroidir et réserver au frais.

 

Couper les ¾ du parmesan en petits dés et les mettre dans une casserole à fond épais. Ajouter la crème liquide et faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Laisser tiédir.

 

 

 

A l’aide d’un couteau économe, confectionner des copeaux de parmesan. Garnir les verrines aux 2/3 de caviar de courgettes, puis recouvrir de crème de parmesan tiède et parsemer de copeaux de parmesan.

 

 

 

Crevettes au curry

 

Pour 8 coupelles :

 

 

 

-          200 gr de crevettes surgelées

 

 

 

-          7 cl de crème liquide

 

 

 

-          1 c. à c. de curry

 

Laisser les crevettes décongeler complétement. Les éponger avec un papier absorbant.

 

 

 

Dans une poêle chaude, faire revenir les crevettes quelques minutes.

 

 

 

Ajouter le curry et remuer. Laisser cuire encore 3 minutes.

 

 

 

Ajouter la crème liquide, laisser réduire de moitié.

 

 

 

Servir aussitôt.

 

 

Toast au foie gras pain d’épices

 

Pour 8 cuillères :

 

 

 

-          4 tranches de foie gras

 

 

 

-          4 tranches de pain d’épices

 

 

 

-          Confit d’oignon

 

 

Avec un emporte-pièce, faire des petits toasts dans le pain d’épices.

 

 

 

Renouveler l’opération avec les tranches de foie gras.

 

 

 

Mettre une petite cuillère de confit d’oignons sur le toast de pain d’épices. Poser le foie gras par-dessus.


concours

 

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 20:14

 

Dans ce message, je vous présente la recette de Lydie, qui participe à mon concours "Assiette gourmande" mais qui n'a pas de blog. Demain, je vous présenterais celle de Laura.


001.JPG




Pour 4 personnes :

-   30 cl de crème liquide entière

 

-   100 g de foie gras cuit

 

-   20 cl de lait

 

-   2 feuilles de gélatine

 

-   300 g de chair de mangues bien mûres

-   20 cl de crème liquide entière

 

-   Le jus d'un citron

 

-   Brins de ciboulette

 

-   Sel

 

-   Poivre

 

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer les 30 cl de crème et le lait, puis ajouter le foie gras coupé en petits dés. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit dissous, puis ajouter la gélatine bien essorée. Saler, poivrer.

 

 

 

 Verser dans des verrines et placer au frais 2 heures minimum.

 

 

 

 Mixer la chair des mangues, ajouter le jus de citron et les 20 cl de crème. Filtrer puis verser la préparation dans la cuve d'un siphon. Fermer et ajouter deux cartouches de gaz. Agiter énergiquement et placer au frais.

 

 

 Sortir les verrines de panna cotta 20 minutes avant de servir.

 

 

 

Juste avant de passer à table, secouer énergiquement le siphon puis dresser les espumas de mangue. Décorer de brins de ciboulette et servir.


concours

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 12:22

 

Aujourd'hui, je vous présente une recette de petite verrine, elle est simple, rapide, fraiche et légère. Idéal pour des apéros conviviaux entre amis, avec des tartines grillées.




FILE0218.JPG




Pour 4 personnes :



- 1 petite boite de thon au naturel


- 10 tomates cerise


- 3 c. à s. de mayonnaise légère


- 2 c. à s. de jus de citron


- Sel, poivre





Egoutter le thon.


Dans un bol, mélanger le jus de citron et la mayonnaise.


Ajouter le thon et remuer.


Couper les tomates cerise en 4 et les ajouter également. Saler, poivrer.


Dresser dans les verrines en ajoutant une demi tomate cerise pour la décoration.


FILE0217.JPG


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  • : J'aime faire plaisir, donner le sourire à ma famille et mes amis mais surtout à ma princesse. Sa gourmandise me donne très souvent l'occasion de faire de bonnes choses à manger. A 9 ans, elle sait déjà ce qu'elle aime.
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